Державний навчальний заклад "Знам'янский професійний ліцей"
сайт викладача
Черновол Наталії Миколаївни
Привіт!
Вітаю вас, дорога група № 29.
Запрошую вивчати предмет "Організація виробництва та обслуговування" дистанційно
Виконайти такі завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Переглянути презентацію за посиланням: https://docs.google.com/presentation/d/1P2jbUilEbOyO58qFlUvRb2_tudWN4w4J/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
3. Переглянути відеоматеріал "Ідеї сервіровки пасхального столу" за посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=AdXkUtaSQiU
4. Скласти серветку у формі "Вуха зайця" для декорування святкового столу
5. Д/з: виконати інтерактивну вправу "Склади пазл" за посиланням: https://learningapps.org/watch?v=pervyjewk23.
ДЯКУЮ ЗА ВИКОНАНУ РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
29.03.2023 року (2 урока)
Тема програми: Організація діяльності торгової частини підприємства та оперативне планування роботи.
Тема 15-16 уроку: Складання меню. Значення правильного оформлення меню, порядок запису страв у меню.
Ви повинні знати:
1. Що таке меню, основні вимоги до складання меню.
2. Яке значення має оформлення меню для ПРГ.
3. Яку інформацію містить меню.
4. Порядок запису страв у меню.
Для цього необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Переглянути презентацію, дати відповідь на питання останнього слайду за посиланням: https://docs.google.com/presentation/d/1s5Ri87AYHKa5nhSQZu7pJ0fhotc08gJl/edit#slide=id.p1
3. Прочитати теоретичний матеріал, скласти короткий конспект за посиланням: https://docs.google.com/document/d/1jpLJdwxjGXhbexrkBgYsKIJF_r4mnKum/edit#heading=h.gjdgxs
4. Виконати завдання, яке надано вкінці теоретичного матеріалу.
5. Фотозвіт заповненої таблиці (меню) вислати мені у Viber
ДЯКУЮ ЗА ВИКОНАНУ РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
22.03.2023 року (2 урока)
Тема програми: Організація діяльності торгової частини підприємства та оперативне планування роботи.
Тема 13-14 уроку: Організація роботи барів та буфетів.
Ви повинні знати:
1. Які приміщення організовують для роботи бару та буфету.
2. Яке устаткування розміщують у торговій частині барів та буфетів.
3. Як організовують робоче місце бармена.
Для цього необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Пригадайте, якими характерними ознаками відрізняються підприємства: бар і буфет? прочитайте за посиланням: https://docs.google.com/document/d/1IftLQdufL7J7nAGEDxIaRtY5-ZLepcTa/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
2. Переглянути фото матеріал за посиланням: https://vezha.virtual.ua/ua/ та відеоматеріал "Устройство бара" за посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=tSz3t_9YMtE&ab_channel=%D0%95%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%A2%D0%92
3. Прочитати та вивчити матеріал про роботу буфета та різні види сервісу за посиланням: https://pidru4niki.com/1748101260453/turizm/bufet
4. Д/З: у своїх зошитах заповнити картку-завдання, яка знаходиться за посиланням: https://docs.google.com/document/d/1KcbQGgoNRJrcfbZnnxLM4zbr1XDZAqLi/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
Фотозвіт вислати мені у Viber
ДЯКУЮ ЗА ВИКОНАНУ РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
15.03.2023 року (2 урока)
Тема програми: Організація діяльності торгової частини підприємства та оперативне планування роботи.
Тема 11-12 уроку: Організація роботи ресторанів, кафе. Підготовка приміщень до обслуговування.
Ви повинні знати:
1. Які приміщення відносяться до торгової частини ресторанів.
2. Які меблі та устаткування розміщують у приміщеннях торгової частини ресторанів.
3. Як організовують робоче місце офіціантів.
4. Як організувати обслуговування по типу "шведський стіл".
Для цього необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Пригадайте, якими характерними рисами відрізняються підприємства: ресторан і кафе? прочитайте за посиланням: https://docs.google.com/document/d/1hI6T3ILAFMlK-iFm-fbBnF6hU9f_r_MP/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
3. Переглянути відеоматеріал "Ресторан як заклад сервісного обслуговування споживачів" за посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=HOMfq6anRts&ab_channel=%D0%9D%D0%9C%D0%A6%D0%B2%D0%B8%D1%89%D0%BE%D1%97%D1%82%D0%B0%D1%84%D0%B0%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%97%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D1%89%D0%BE%D1%97%D0%BE%D1%81%D0%B2%D1%96%D1%82%D0%B8
4. Уважно прочитати та вивчити матеріал"Організація бенкету-прийому за типом «шведський стіл»" за посиланням: https://docs.google.com/document/d/1aVbCHSKUpjIP19hdmuGuIaJnKtK8VucC/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
5. Пройти тестування "Організація роботи ресторанів" за посиланням: https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=4786509
ДЯКУЮ ЗА РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
08.03.2023 року (2 урока)
Тема програми:Організація діяльності торгової частини підприємства та оперативне планування роботи
Тема 9-10 уроку: Приміщення торгової частини ПРГ. Вимоги до розміщення устаткування та оформлення залів.
Ви повинні знати:
1. Які приміщення належать торговій частині ПРГ.
2. Устаткування яке має бути в обідніх та бенкетних залах.
3. Вимоги до розміщення устаткування та оформлення залів.
Для цього необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Пригадати які приміщення відносяться до торговельних, переглянувши матеріал за посиланням: https://studfile.net/preview/5152693/. Виписати назви приміщень.
3. Уважно прочитати матеріал про обладнання торговельних приміщень за посиланням:
https://studfile.net/preview/5152693/page:3/. Виписати та вивчити устаткування.
4. Переглянути матеріал "Дизайн кав'ярень: огляд затишних інтерєрів для справжніх гурманів і кавоманів" за посиланням: http://houseofdream.com.ua/dizajn-kavyaren-oglyad-zatishnih-interyeriv-dlya-spravzhnih-gurmaniv-i-kavomaniv/
5. Фотозвіт вислати мені у Viber
ДЯКУЮ ЗА РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
22.02.2023 року (2 урока)
Тема програми:Організація робочих місць з приготування напівфабрикатів і страв на підприємствах ресторанного господарства.
Тема 5 уроку: Організація робочих місць при приготуванні
та відпуску страв із м'яса.
Ви повинні знати:
1. У якому цеху доводять до готовності м'ясні напівфабрикати.
2. Устаткування соусного відділення гарячого цеху.
3. Інструменти, інвентар, посуд для роботи кухаря у соусному відділенні гарячого цеху.
Для цього необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Переглянути фото-плакат "Інвентар та посуд для приготування м'ясних страв" за посиланням https://docs.google.com/document/d/1gCD8POWPhvoafYwhLPaL_x-4-8totc2A/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
3. Переглянути презентацію "Столовий посуд для подачі страв з м'яса" за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/1g6J-hRU5RfplM2oyPCe1y7oA42ryIgai/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
4. Записати у конспект інвентар для приготування і столовий посуд для подачі страв з м'яса. Фотозвіт вислати мені на Viber
Тема 6 уроку: Організація робочих місць для приготування і видачі холодних страв і закусок.
Ви повинні знати:
1. У якому цеху готують холодні страви і закуски.
2. Устаткування холодного цеху.
3. Які технологічні лінії організовують у холодному цеху.
Для цього необхідно виконати завдання:
1. Переглянути навчальний фільм "Організація виробництва в закладах ресторанного господарства" та виписати у зошит устаткування, інструменти, інвентар холодного цеху за посиланням https://www.youtube.com/watch?v=sMSrlOLmSj8&ab_channel=%D0%9D%D0%9C%D0%A6%D0%B2%D0%B8%D1%89%D0%BE%D1%97%D1%82%D0%B0%D1%84%D0%B0%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%97%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D1%89%D0%BE%D1%97%D0%BE%D1%81%D0%B2%D1%96%D1%82%D0%B8
2. ДЗ: Вислати мені у Viber 2 скріншота з фільму, а саме з організації роботи холодного цеху.
ДЯКУЮ ЗА РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
11.10.2022 року (2 урока)
Тема програми:Організація робочих місць з приготування напівфабрикатів і страв на підприємствах ресторанного господарства.
Тема уроку: Організація роботи гарячого цеху (соусне відділення)
Ви повинні знати:
1. Пригадати: у якому цеху розміщується соусне відділення.
2. Як правильно організувати робоче місце кухаря у соусному відділенні.
3. Устаткування соусного відділення гарячого цеху.
4. Інструменти, інвентар, посуд для роботи у соусному відділенні гарячого цеху.
Спочатку повторення пройденого матеріалу:
1. Пройти тест, який називається "Заготівельні цеха" за посиланням https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=3553745 або код доступу 3553745, відкривши посилання join.naurok.ua та вказавши своє прізвище і ім'я. (Термін виконання тесту 20 хвилин).
Вивчення нового матеріалу: для цього необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Переглянути презентацію "Соусне відділення" та законспектувати основне обладнання, інструменти, інвентар та посуд, яким користуються кухарі у соусному відділенні за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/1f0QsXdyO0WARyMTJML5qoDuoRGFv6XdZ/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
3. Пройти короткий тест, який називається "Соусне відділення" за посиланням https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=8681217 або код доступу 8681217, відкривши посилання join.naurok.ua та вказавши своє прізвище та ім'я. (Термін виконання тесту 10 хвилин). Оцінка буде виставлена за результатами 2-х тестів!
ДЯКУЮ ЗА ВИКОНАНУ РОБОТУ! БАЖАЮ ТИХОГО МИРНОГО НЕБА!
25.04.2023
Тема програми: Посуд, столові прибори та столова білизна для закладів ресторанного господарства
Тема уроку: Елементи оформлення святкових столів. Декорування столу до Великодніх свят.
