Державний навчальний заклад "Знам'янский професійний ліцей"
сайт викладача
Черновол Наталії Миколаївни
Організація виробництва та обслуговування, група № 19
Любі учні, якщо ви не були присутні на відеоуроці, ознайомтесь, будь ласка, з матеріалом уроку тут та виконайте завдання!
21.04.2023 року
Тема програми: РН 3. Готувати страви з яєць, молока та молочних продуктів
Тема уроку: Організація робочого місця для приготування та відпуску страв з яєць, молока та молочних продуктів
Повинні знати:
1. Правила організації робочого місця у гарячому цеху.
2. Технологічні операції, які виконують у гарячому цеху для приготування та відпуску страв з яєць, молока та молочних продуктів.
3. Яке устаткування, посуд та інвентар використовують у гарячому цеху для приготування та відпуску страв з яєць, молока та молочних продуктів.
Для цього вам необхідно виконати завдання:
1. Записати дату і тему уроку.
2. Уважно переглянути навчальний посібник "Гарячий цех" за посиланням https://drive.google.com/file/d/1QMCNKTy69slO5J9jL9WvGjFxT2l-ABdU/view?usp=sharing
3. Виписати з посібника у конспект устаткування, інстументи та інвентар гарячого цеху (розділ 5). для приготування та відпуску страв з яєць та молока.
4. На оцінку 1-6 виконати коротке тестове завдання за посиланням: https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=1975329
5. На оцінку 7-11 виконати тести та додатково відповісти на питання: На якому устаткуванні можна здійснювати технологічну операцію "смаження" ? на віртуальній стіні за посиланням: https://padlet.com/nataliyachernovol/8bqj3ildowc6xhpv
ДЯКУЮ ЗА ВИКОНАНУ РОБОТУ!
Гарячий цех
Тема програми: Торговельна частина закладів ресторанного господарства.
Тема уроку: Характеристика приміщень для відвідувачів
1. Прочитати навчальний матеріал за посиланням: https://zdamsam.ru/b57902.html
2. Коротко законспектувати значення:
Основних складових частин ресторану для відвідувачів:
1. Вхідна частина.
2. Вестибюль.
3. Туалетні кімнати.
4. Кімната для куріння.
5. Аванзал.
6. Торгові зали: загального призначення; бенкетні.
Торговий зал ресторану загального призначення
Аванзал
Тема програми: Посуд для закладів ресторанного господарства
Тема уроку: Вимоги до столового посуду
Повинні знати:
1. Види столового посуду та його призначення.
2. Вимоги до столового посуду
Перелік завдань для учнів:
1. Переглянути та запам'ятати матеріал презентації "Види столового посуду з фарфору та фаянсу" за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/1i_cMmhft8Z2j0Uc0wGp3Qy3f-BAvjZbJ/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true
Виконати завдання:
1. виконати тестові завдання "Столовий посуд" за посиланням https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=6356064 або код доступу 6356064, відкривши посилання join.naurok.ua та вказавши своє прізвище, ім'я.
Термін виконання тесту 20 хвилин
Столовий посуд
Тема програми: Посуд для закладів ресторанного господарства
Тема уроку: Столовий посуд, призначення та види
Столовий посуд
Повинні знати:
1. З яких матеріалів виготовляють столовий посуд.
2. Види столового посуду та його призначення.
Перелік завдань для учнів:
1. Переглянути презентацію "Столовий посуд" за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/1GG5N5S3sLS539PtuMuN1cMq9juEfd1QV/edit#slide=id.p22
2. Прочитати та вивчити навчальний матеріал у посібнику за посиланням https://pidru4niki.com/1281041944983/turizm/stoloviy_posud_nabori_stolova_bilizna
Виконати завдання:
1. виписати у конспект класифікацію та призначення столового посуду;
2. заповнити картку - завдання у зошиті, фотозвіт вислати на електронну адресу:
Тема програми: Організація виробництва на ПРГ.
Тема уроку: Організація робочих місць для приготування страв з яєць. Тематична атестація
Повинні знати:
1. Як організувати робоче місце кухаря при приготуванні страв з яєць.
2. Яким обладнанням, посудом, інструментом, інвентарем користуються кухарі.
Перелік завдань для учнів:
1. уважно переглянути відеофільм за посиланням та виписати у конспект перелік устаткування та інвентарю, який використовує кухар у роботі https://www.youtube.com/watch?v=shXMygaf_Kw&ab_channel=1.%D0%92%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%B4%D0%BB%D1%8F%D0%B1%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%B0
2. фотозвіт вислати на мою електронну адресу: nataliya.chernovol@gmail.com
3. виконати тестові завдання "Гарячий цех" за посиланням https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=2979319 або код доступу 2979319, відкривши посилання join.naurok.ua та вказавши своє прізвище, ім'я.
Термін виконання тесту 15 хвилин
Успіхів вам і гарних оцінок!
Яєшня
Тема програми: Організація виробництва на ПРГ.
Тема уроку: Організація робочих місць для приготування страв з круп, овочів та супів
Повинні знати:
1. Як організувати робочі місця кухаря у суповому та соусному відділеннях гарячого цеху.
2. Характеристику способів та прийомів теплової обробки продуктів.
3. Яким обладнанням, посудом, інструментом, інвентарем користуються у гарячому цеху.
Варіння
Перелік завдань для учнів:
1. Ще раз уважно переглянути навчальний посібник за посиланням https://drive.google.com/file/d/1QMCNKTy69slO5J9jL9WvGjFxT2l-ABdU/view?usp=sharing
Виконати завдання:
1. виписати у конспект та вивчити характеристику способів та прийомів теплової обробки: варіння, припускання, смаження, тушкування, запікання;
2. виконати задання з картки № 1 та №2 у зошиті, фотозвіт вислати на електронну адресу
Смаження у фритюрі
Тушкування
Запікання
Тема програми: Організація виробництва на ПРГ.
Тема уроку: Організація роботи супового та соусного відділення гарячого цеху
Перелік завдань для учнів:
1. Прочитати матеріал у навчальному посібнику В.В. Архіпова "Організація ресторанного господарства", розділ 6. Організація виробництва, стор. 105 Організація гарячого цеху.
Знайти підручник можна на моєму сайті на сторінці "Література"
Виконати завдання:
Кухонний посуд
2. Виписати у конспект кухонний посуд та інвентар, який використовують у роботі кухарі супового та соусного відділення гарячого цеху з плакату-інформації № 1 за посиланнямhttps://drive.google.com/file/d/1FN_bapcuciU2arXesP_S1I2fyJaaTw6Y/view?usp=sharing.
3. Фото конспекту вислати на електронну адресу:
Кухонний посуд
Повинні знати:
1. Як організувати робочі місця у суповому та соусному відділеннях гарячого цеху.
2. Яким інструментом, інвентарем, тарою користуються у цеху.
Тема уроку: Тематична атестація на тему "Організація роботи заготівельних цехів"
Пройдіть тест, який називається "Заготівельні цеха" за посиланням https://naurok.com.ua/test/join?gamecode=5659081 або код доступу 5659081, відкривши посилання join.naurok.ua та вказавши своє прізвище, ім'я.
Термін виконання тесту 30 хвилин до 19.00 годин 30.10.2021 року
Успіхів вам і гарних оцінок!
Тема програми:Організація виробництва на ПРГ.
Тема уроку: Організація роботи м'ясного цеху
Повинні знати:
1. Як організувати робочі місця у м'ясному цеху.
2. Яке обладнання використовують у м'ясному цеху.
3. Яким інструментом, інвентарем, тарою користуються у цеху.
Перелік завдань для учнів:
1. прочитати інформацію про організацію роботи м'ясного цеху за посиланням https://lektsii.org/5-77401.html
2. переглянути презентацію за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/1yNEv-GnpRo4_dsypWtj9Vv55WZKHt-ge/edit?usp=sharing&ouid=113517156439175093952&rtpof=true&sd=true та зробити короткий конспект: устаткування та інвентарю м'ясного цеху;
3. усно відповісти на питання самоконтролю на останньому слайді презентації;
4. підготуватися до тестування по темі: Організація роботи заготівельних цехів.
М'ясні напівфабрикати
Тема програми:Організація виробництва на ПРГ.
Тема уроку: Організація роботи рибного цеху
Повинні знати:
1. Як організувати робочі місця в рибному цеху.
2. Яке обладнання використовують в рибному цеху.
3. Яким інструментом, інвентарем користуються в рибному цеху
Рибні напівфабрикати
Перелік завдань для учнів:
1. Переглянути презентацію за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/10vtWOI1K-7GA7TdSi25-nSpTGK0-ubcl/edit#slide=id.p17
2. Прочитати матеріал у підручнику"Кулінарна справа. Технологія приготування їжі" Стахмич Т.М., Пахолюк О.М. на стор. 58-61 та зробити короткий конспект у вигляді таблиці https://lib.imzo.gov.ua/wa-data/public/site/books2/pidrucnnyky-posibnyky-profosvita/Kulinarna-sprava.pdf
2. Виконати завдання останнього слайду презентації "Фішбоун".
3. Записати в конспекті відповіді на "Фішбоун" , фото вислати на email:
Технологічна операція | Необхідне обладнання | Необхідний інвентар |
|---|---|---|
Рибний цех
Тема програми: Організація виробництва на ПРГ.
Тема уроку: Організація роботи овочевого цеху
Переглянути презентацію за посиланням https://drive.google.com/file/d/1ru2t7zsZjjcJTbchvbBDmAlAHZLZOJKW/view?usp=sharing, зробити короткий конспект, відповісти на запитання:
1. З яких технологічних операцій складається механічна обробка овочів?
2. Яке устаткування використовується в овочевому цеху?
О нас
THIS IS A GREAT PLACE FOR YOUR TAGLINE.
